Receta de higado encebollado

Receta de higado encebollado

Se dice que el gusto del hombre por el hígado es inmemorial y data de la prehistoria. Los hombres de las cavernas pronto aprendieron que las vísceras de los animales que cazaban eran más sustanciosas que la carne, por lo que el hígado, los riñones, y los sesos eran lo primero que consumían.

Un hecho muy poco conocido es que el hígado es el único producto cárnico que contiene vitamina C.

Ingredientes:
    higado,cebollas,ajo,perejil,guindilla,aceite,sal
  • 1 Kg de hígado de ternera.
  • 3 Cebollas grandes.
  • 3 Dientes de Ajo.
  • Perejil.
  • 1 Guindilla (pimiento).
  • Aceite.
  • Sal.

Elaboración:

Quitar la tellilla que envuelve el hígado y se corta en trozos pequeños e irregulares, sazonar con el ajo, sal y perejil machacados en el mortero dejando reposar 10 minutos, salar el hígado y saltear bien en la sartén, cuando este bien hecho se saca el hígado y se reserva, en la misma sartén, añada algo de aceite y saltear la cebolla con la guindilla lentamente hasta que empiece a dorar, incorporar el hígado y dejar hacer todo junto unos minutos, conviene saltear por separado el hígado y la cebolla, pues el hígado endurece.
Propiedades del Hígado

Propiedades de la Cebolla

La cebolla pese a ser una hortaliza modesta, considerada durante mucho tiempo como el “condimento de los pobres”, es un remedio medicinal natural y un excelente complemento nutritivo, muy valioso en nuestra dieta. Esta hortaliza blanca esconde una fuente de salud entre sus capas.


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