Bizcocho de piña y caramelo


Les recomiendo este sencillo y jugoso bizcocho. Me encanta tomarlo tibio, el primer bocado es una delicia. Puedes probarlo también con melocotón cortado a rodajas, aprovechando también su jugo. Suelo comprar este tipo de fruta en su jugo, no en almibar.


harina,azúcar,piña en almibar,jugo de piña,levadura,huevosIngredientes:
  •  1 vaso de harina
  •  2 vasos de azúcar
  •  500 gr de piña en almíbar
  • 12 cucharadas del jugo de la piña
  • 1 sobre de levadura
  • 3 huevos
Elaboración:
En una sartén preparamos el caramelo con un vaso de azúcar y lo repartimos en el molde que vayamos a usar (usé uno de cristal). A continuación colocamos la piña cubriendo el fondo.
En un bol batimos los huevos con el vaso de azúcar restante, añadimos las 12 cucharadas del jugo de la piña y la harina mezclada con la levadura. Seguimos batiendo hasta obtener una masa ligera y suave y la volcamos en el molde.
Horneamos a 180ºC durante 20 o 25 minutos. Pasado este tiempo pinchamos el centro con una aguja y si sale limpia estará listo. Desmoldar rápidamente, con cuidado de no quemarnos, antes de que el caramelo se enfríe.

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