Caketonne

Este bizcocho,  llamado "Caketonne", está basado en la receta del pannetone, pero como éste es un poco laborioso de hacer   lo he transformado en un delicioso bizcocho que nos ha encantado a todos.

Ingredientes:
    mantequilla,azúcar,,huevos,miel,agua,harina,maizena,levadura,nueces,chocolate,pasas,cerezas
  • 200 g mantequilla a tª ambiente
  • 160g azúcar
  • 20g azúcar glass avainillado
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas miel
  • 1 cucharada agua de azahar (también queda bien con coñac)
  • 250g harina de repostería (Si es para CELIACOS: Mix C ó 160g harina de arroz + 90g maizena) + 1-2 cucharadas de maizena (para enharinar la fruta y evitar que se nos hunda al fondo)
  • 1 sobre levadura química Hacendado (15g)
  • 300g aprox. entre nueces, pasas, cerezas en almíbar y frutas glaseadas
Para decorar: 
50g chocolate Nestlé Postres + 50g Chocolate blanco Hipercor + cerezas en almíbar


Elaboración: 
1) Trocear las nueces en trozos no demasiado pequeños. Trocear la fruta a dados pequeños. Enharinarlos con 1-2 cucharadas de maizena. Reservar.
2) Batir mantequilla + azúcar (blanco y avainillado) hasta obtener una mezcla cremosa.
3) Añadir los huevos uno a uno (no añadir el siguiente hasta que no hay integrado bien el que acabamos de echar).
4) Añadir miel + agua de azahar y seguir batiendo.
5) Añadir harinas + levadura. Batir hasta obtener una masa homogénea.
6) Engrasar un molde de corona y verter la masa. Añadir las frutas y frutos secos reservados, bien repartidos sobre la superficie (cuando lo metamos al horno por efecto del calor se irán hundiendo a diferentes alturas).
7) Hornear en horno precalentado a 180º unos 50 min, encendido abajo y turbo. Los primeros 15 min mantendremos la tª a 180, luego la bajamos a 170º 35 min más. Si vemos que se nos dora demasiado, cubrir con una hoja de papel aluminio. No sacar del horno antes de pasados 8-10 min.




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