Pierna de cerdo adobada

Esta receta de Pierna de Cerdo es muy fácil de hacer y queda deliciosa, puede ser una buena alternativa al típico pavo de navidad.


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Ingredientes
  • 1 Pierna de cerdo
  • 6 Chiles anchos
  • 4 Chiles pasilla
  • 3 Dientes de Ajo
  • 1/2 Cebolla asada
  • 6 Clavos de olor
  • 1 Taza de Vinagre Economax
  • 3 Cucharadas de Miel 
Preparación

La pierna se limpia y se estría con un cuchillo filoso, cortando de medio centímetro de profundidad las estrías, formando rombos sobre toda la superficie de la parte más grasosa.
Los chiles se asan, se limpian, desvenan y remojan en agua caliente.
Los ajos y cebolla se asan envueltos en papel aluminio en un comal.
Se muele en la licuadora los chiles, ajos, cebolla, clavos, vinagre, miel, sal y pimienta.
Se unta la pierna con el adobo y se hornea a 325 F (160 grados), calculando 1 hora por kilo, se baña frecuentemente. Transcurrido el tiempo de horno, se deja reposar antes de rebanar.

Tips
Se puede acompañar de mermelada de guayaba revuelta con un poco del mismo adobo.
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