Tarteletas de chocolate



BASE 
  • 320g harina 
  • 60 g de cacao 
  • 160g de azúcar 
  • Pizca de sal 
  • 160 g de manteca fría, en dados 
  • 2  huevo 
harina,cacao,manteca,chocolate,crema,huevos,agua,azúcarRELLENO 
  • 300 g de chocolate negro de buena calidad (con alto contenido de cacao), picado 
  • 60 g de manteca, en dados 
  • 315ml crema de leche 
  • 3 huevos 
  • 2 yemas de huevo 
SALSA DE CHOCOLATE (para el glace de chocolate) 
  • 60 g de cacao 
  • 200 ml de agua 
  • 120g de azúcar 
  • 25 g de manteca, en dados  
Glace de chocolate
  • 300g de chocolate negro, picado 
  • 240ml crema de leche 
  • 300 ml salsa de chocolate 
PREPARACION :

Base 

1. Precaliente el horno a 180 ° C. Coloque la harina, el cacao, el azúcar, la sal y la manteca en la procesadora, procesar hasta que se parece a pan rallado. Añadir los huevos y seguir hasta unir. Amasar suavemente hasta que esté bien suave. Llevar a la heladera durante 10 minutos. 
2. Estirar la masa y colocar en moldes de tartas individuales y recortar cualquier exceso. Coloque en heladera durante 15 minutos. 
3. Pinchar con un tenedor la superficie y hornear durante 10 minutos o hasta que esté firme al tacto. 

Relleno 

4. Coloque el chocolate y la manteca en un bol. 
5. Colocar la crema en una cacerola y llevar a ebullición. 
6. Vierta la crema sobre el chocolate en el bol y revuelva hasta que quede suave, revolver en los huevos. 
7. Vierta la mezcla en las tartas de chocolate y hornear durante 25 minutos, en horno precalentado a 180. Dejar enfriar a temperatura ambiente. 

Salsa de chocolate 

8. Combinar el cacao, el agua y el azúcar en una cacerola y revuelve hasta que el azúcar se disuelve. 9. Llevar a ebullición, revolver agregando la manteca. Colar y reservar. 

Glacé de chocolate 

10. Coloque el chocolate en un bol grande. Colocar la crema en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta la crema sobre el chocolate en el bol y revuelva hasta que quede suave. Agregar a la salsa de chocolate que usted acaba de hacer y mezclar. 
11. Cuando la tarta se ha enfriado, con una cuchara se cubre las tarteletas y se lleva a heladera hasta que este bien firme.
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