Tortilla de papas con cebolla y chorizo

Hay muchas variaciones de la tortilla de papa y una de las versiones mas populares es la Tortilla de papas con cebolla y chorizo donde se obtiene una tortilla de papas  muy sabrosa.
Una excelente forma de acompañar a la  tortilla,  es con una ensalada fresca  de hojas verdes o con tomates .

Ingredientes:

    huevos,papas,chorizo,aceite,sal,pimienta,perejil
  •  6 huevos 
  •  500 gramos de papas 
  •  200 gramos de cebolla 
  •  250 gramos de chorizo 
  •  50 gramos de aceite de oliva 
  •  sal 
  •  pimienta 
  •  perejil fresco opcional
  •  aceite vegetal para freir, cantidad necesaria
Preparación.
- Pelar las papas y cortarlas en cubos de 1cm. aprox.
- Freir las papas en abundante aceite, escurrir y reservar.
- Picar la cebolla. 
- Quitarle la piel al chorizo y desmenuzarlo.
- Saltear en aceite de oliva, la cebolla picada y el chorizodesmenuzado.
- Incorporar las papas fritas.
- Salpimentar a gusto.
- Batir los huevos en un bol. 
- Verter los huevos batidos en la sartén.
- Dejar sellar y dorar la tortilla.
- Dar vuelta y cocinar la tortilla al término deseado.
- Servir  en un recipiente para compartir.
- Espolvorear l con perejil fresco picado (opcional).
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