Saquitos de pechuga rellenos de manzana

Receta con pechuga de pollo, en esta ocasión en forma de saquitos rellenos de manzana con cebolla. Un plato muy delicioso para compartir en familia o sorprender a los amigos. Se puede acompañar con ensaladas frescas o arroz blanco.

Ingredientes:
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  • aceite
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 cebolla blanca
  • 2 cdas harina
  • 3 cdas mantequilla
  • 1 manzana
  • 1/2 taza miga de pan 
  • 1/4  taza de pasas 
  • pechuga de pollo
  • 1/4 taza de perejil 
  • 1 taza de zumo de manzana 

Preparación

1º PECHUGAS

En una sartén derretir de 3 cucharadas de mantequilla y agregar 1 cebolla blanca mediana finamente picada. Cocinar la cebolla hasta que esté suave y agregar una manzana pelada y cortada en trozos muy pequeños. Cocinar la mezcla por unos 3 minutos aproximadamente. Luego agregar:

- 1/4 de taza de pasas picadas

- 1/4 de taza de perejil finamente picado

- 1/2 taza de miga de pan fresco rallado

Mezclar hasta que este homogéneo y reservar. Poner a calentar el horno a 220º C mientras se rellenan las pechugas como se indica a continuación.

Colocar 6 filetes de pechuga de pollo sobre la mesa y hacerles un corte longitudinal a cada uno haciendo como un bolsillo. Introducir la mezcla reservada en cada uno y cerrar con palillos.

Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y sellar las pechugas por ambos lados. Colocarlos en una bandeja para hornear y cocinar durante unos 15 minutos para que queden jugosos.

2º SALSA

Retirar el aceite donde se sellaron las pechugas y derretir una cucharada de mantequilla. Retirar del fuego.

Agregar 2 cucharadas de harina removiendo rápidamente para que no se hagan grumos y luego una taza de zumo de manzana y 1 taza de caldo de pollo.

Hervir a fuego medio hasta que la salsa esté cremosa.

3º PRESENTACIÓN del plato

Para servir, una vez retirado el pollo del horno y dejado enfriar un poco, se hacen cortes diagonales y longitudinales para tener 3 pedazos. 

Se puede servir con ensalada fresca echando la salsa sobre los trozos de pollo o con arroz blanco, en este último caso se echará la salsa para mojar un poco el arroz y darle más sabor al plato.
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