Bizcocho con manzana y almendras

 La receta de hoy lleva manzanas y seguro que no va a ser la única que se  haga  con esa fruta, porque cocinada da mucho juego. Se trata de un bizcocho muy sencillo con un topping de almendras a cuadraditos, ideal para un desayuno o una merienda.

Ingredientes para el bizcocho:
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  •  200 gr azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado (también vale esencia/aroma vainilla)
  • 3 huevos
  • 200 gr de harina repostera
  • 4 manzanas medianas
  • el zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de levadura
Ingredientes para el topping de almendras:
  •  1 cucharadita de azúcar vainillado
  •  75 gr de azúcar
  •  75 gr mantequilla
  •  75 gr almendras en cuadraditos
Elaboración
- Precalentar el horno a 175ºC
- Forrar un molde con papel de horno o engrasarlo con mantequilla y harina.
- Preparar el topping: derretir en el microondas la mantequilla y una vez líquida mezclar junto con los azúcares y las almendras, reservar.
- Lavar, pelar y cortar en cuadraditos las manzanas, echarles por encima el zumo de medio limón y reservar.
- Batir bien los 3 huevos, el azúcar y el azúcar vainillado hasta tener una crema clarita.
- Tamizar la harina y la levadura e incorporar a la mezcla de los huevos junto con las manzanas a cuadraditos ayudándoos con una espátula.
- Repartir la mezcla en el molde forrado.
- Repartir por la superficie el topping de almendras.
- Hornear a 175ºC durante 50 min – 1 hora (si pasados los 30 min la superficie del bizcocho empezara a oscurecerse mucho cubrir con papel de aluminio y seguir horneando hasta que esté bien hecho por dentro).
- Sacar del horno y dejar reposar sobre una rejilla 10 min. Desmoldar y presentar sólo o con una cucharadita de Crème fraîche por ración.

- Este bizcocho puedes congelarlo!
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