Receta de bonito en escabeche

Receta de bonito en escabeche, para comerlo sólo o bien en una ensalada de lechuga, de pimientos asados, sobre verduras asadas, etc. Este bonito va muy bien con las verduras asadas, a la parrilla o plancha.

Recetas de Pescados y mariscos,

El escabeche es una forma muy antigua de conservar alimentos en épocas donde no había refrigeradores. Por tanto, puedes  hacer un kilo de esta receta tranquilamente y tenerla guardada en un recipiente con el líquido de escabechar durante un par de semanas e incluso más.


Ingredientes:
  • 1.5 kg. De bonito en un taco
  • 500 grs. de cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • ½ l de aceite de oliva virgen
  • 175 ml. de vinagre de jerez
  • 175 ml. de vino blanco
  • 50 ml. de agua
  • 1 cucharada sopera de pimientas verdes
  • Azafrán
  • Sal
Elaboración:

En una olla onda ponemos el aceite de oliva y calentamos.
Salamos el taco de atún por las dos caras y las añadimos al aceite caliente
Doramos durante un par de minutos por ambos lados y añadimos la cebolla cortada en juliana, los ajos en ruedas, las pimientas y el azafrán.
Dejamos que se vaya friendo durante un par de minutos y agregamos el vinagre, el vino y el agua, dejamos cocer durante 10 minutos, le damos la vuelta al bonito y tras otros 10 minutos lo apartamos del fuego.
Puede parecer que aún no está cocinado, pero con el calor del escabeche se acabará de hacer.

Para que se conserve jugoso durante unos días tenemos que meterlo en un recipiente en el que cuando le agreguemos el escabeche este le cubra, lo dejamos en la nevera hasta que lo vayamos a comer.

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