Cheesecake de limón bajas calorías con salsa de frutillas


galletas,azúcar,limón,nueces,ricota,jengibre,vainilla,huevos,maizena,
Ingredientes
  • Galletas de gluten dulces (tipo Riera), 150 grs
  • Sustituto de azúcar (Splenda o Zucra o Sucralosa), 30 grs
  • Ralladura de un limón
  • Nueces, 5
  • Ricota, 1 tz
  • Jengibre en polvo, 1 cda de té
  • Esencia de vainilla, 1 cda de té
  • Aceite neutro, 2 cdas soperas
  • Relleno
  • Queso crema bajas calorías, 800 grs
  • Claras, 2
  • Huevos grandes 2
  • Jugo de 2 limones
  • Ralladura de un limón
  • Esencia de vainilla, 1 cda de té
  • Maizena, 1 cda
  • Sustituto de azúcar, de 100 a 120 grs, según nuestro gusto
  • sal, pizca
Preparación

Poner en la procesadora las galletas, el sustituto del azúcar y las nueces. Procesar hasta lograr una harina. Agregar la ricota,
la ralladura, el jengibre y la esencia de vainilla. Integrar todo

Añadir el aceite y procesar medio minuto más.

Pasar la mezcla a un molde de fondo desmontable. Apisonar con los dedos y llevar a horno de 200 grados por 15 minutos máximo. Sacar y dejar enfriar bien.

Batir el queso blanco hasta que quede integrado y bien cremoso. Agregar la ralladura de limón, el sustituto del azúcar, la sal y la esencia. Integrar. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien, y despues el jugo de limón, muy lentamente.

Batir las claras a punto nieve y sumarlas con movimientos envolventes a la preparación anterior, con mucho cuidado.

Cubrir las paredes del molde, enmantecadas, con papel manteca y rociar con rocío vegetal. Despues volcar la preparación de queso.

Llevar a horno precalentado a 180 y bajado a 150 cuando ponemos la cheesecake dentro. Cocinar por una hora y media.

Dejar descansar un dia en la heladera y servir espolvoreada con azúcar impalpable o decorando con finas tajadas de duraznos amarillos frescos.


Compartir en Google Plus
Comparte esta receta en tus redes sociales y no olvides sucribirte a nuestro canal de Youtube