Ensalada de pescado y espinacas


Una opción saludable, llena de nutrientes para adelgazar y las grasa buenas que te ofrece el pescado en cualquier presentación, es lo que te ofrece esta deliciosa ensalada.

Ingredientes.
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  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 8 oz de champiñones rebanados
  • 1 taza de zucchini en rodajas
  • 1 pizca de sal gruesa y pimienta recién molida y más para aderezar pescados
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 2 filetes frescos de pescado de su preferencia
  • 3 tazas de espinacas tiernas
  • 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 4 cucharadas de vinagreta de lima favorito embotellado

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio alto. Añadir los champiñones y el calabacín, sazonar con una pizca de sal y pimienta y rehogar durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse. Sacar de la sartén y dejar de lado para mantener el calor. En un tazón pequeño, mezcle la miel y jugo de limón juntos. Precaliente una parrilla en el interior o al aire libre a fuego medio alto. Cubra ligeramente con aceite en aerosol. Sazone el pescado por ambos lados con sal y pimienta y un lugar en la parrilla. Asar durante unos 3 minutos por cada lado, pasando por el pescado el glaseado de limón miel. Divida las hojas de espinaca en dos platos de la cena. Arregle el pescado a la parrilla sobre las espinacas, seguido por las verduras salteadas. Espolvorear los tomates cherry sobre las ensaladas. Ligeramente agregar vinagreta de lima favorita. Servir de inmediato!
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