Redondo de cerdo asado

El redondo o rotí de cerdo es una carne magra muy jugosa que la encontramos en la carnicería metida en una red. También podemos comprar una red y una pieza de carne magra de chuleta de cerdo deshuesada y armar el rotí en casa.

Es una carne perfecta para asar y para guisar ya que suele quedar muy sabrosa. En este caso lo hemos preparado macerado con especias y asado con patatas y cebolla.

Esta carne también se puede asar en bolsa, siguiendo la misma  receta . Si optas por esta alternativa no ases patatas, ya que no puedes meterlas dentro de la bolsa, puedes cocerlas cortadas en taquitos y, cuando el asado esté listo, sacarlo de la bolsa, ponerlo en la fuente del horno con las patatas y gratinarlo durante 5 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
    cerdo,patatas,cebolla,vino,ajo,tomillo,pimentón
  • 1 redondo de cerdo.
  • 4 patatas medianas.
  • 1 cebolla mediana.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vino blanco.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1/2 guindilla (opcional).
  • Tomillo y romero al gusto.
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.

Preparación del redondo de cerdo al horno:

- Compra un redondo de cerdo ya preparado, es decir que ya viene metido en una red. También puedes comprar una pieza de chuletas de cerdo deshuesadas y una red y preparar el redondo en casa.

- Pon el redondo en un bol grande y salpimienta al gusto.
- Pica el ajo y machácalo con un mortero.
- Añade el ajo triturado, junto con el laurel, el tomillo y el romero, el pimentón y la guindilla (si la quieres utilizar en la receta) al bol con la carne.
- Riega el redondo de cerdo con el aceite de oliva y el vino blanco.
- Mezcla todo bien y deja macear unas horas. Lo ideal es dejarlo macerando la noche anterior para que la carne coja el sabor de las especias.
- En el momento de cocinarlo, precalienta el horno a 180 grados.
- Pela las patatas y pártelas por la mitad.
- Pela y pica la cebolla.
- En la bandeja en la que vayas a hornear el asado, coloca la cebolla.
- Sobre ella pon la carne y las patatas.
- Riega todos los ingredientes con las especias en las que ha estado maceando la carne.
- Hornea el redondo de cerdo durante 1 hora a 180 grados.
- Pasado ese tiempo, saca el redondo del horno, déjalo reposar un par de minutos antes de quitarle la red.
- Después, quítale la red y haz filetes de un centímetro de grosor.
- Sirve los filetes de redondo de cerdo acompañados con las patatas y la cebolla. Puedes decorar el plato con un poquito de perejil picado y… ¡Todos a Comer!
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