Tarta de crema de plátano


INGREDIENTES

Para la base
    harina,mantequilla,leche,azúcar,huevo,maizena,chocolate,plátanos,almendras,nata
  • 300 gr de harina
  • 150 gr de mantequilla blanda
  • 50 ml de leche
  • 100 gr de azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • 1 pizca de sal
Para el relleno de crema
  • 6 yemas de huevo
  • 80 gr de azúcar
  • 35 gr de maizena
  • 500 ml de leche
  • 2 cucharas de mantequilla
  • 90 gr de chocolate blanco
  • 2 plátanos
  • almendras fileteadas y tostadas sin aceite
para cubrir
  • 300 ml de nata montada con 2-3 cucharas de azúcar

PREPARACIÓN

La base
Mezclamos los ingredientes secos y añadimos amasando la mantequilla, la leche y las yemas de huevo, hasta obtener una masa homogénea. Forramos un molde desmontable con aceite y luego con papel vegetal. Aplicamos la masa, pinchamos la base con un tenedor y horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y dejamos enfriar.

La crema
Batimos con las varillas las yemas de huevo con el azúcar hasta que tengan un color amarillo pálido y añadimos la maizena.
Hervimos la leche, retiramos del fuego y añadimos un poco de la crema de huevo removiendo.
Acercamos otra vez al fuego y añadimos el resto de la crema removiendo. Llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos la mantequilla y colamos todo a un bol.
Fundimos el chocolate blanco al baño maría e incorporamos a lo anterior.

Cortamos el plátano en láminas finas y lo sumergimos en zumo de limón para que no entre en oxidación y oscurezca. Colamos los plátanos y añadimos a la crema aún caliente. Vertemos la crema encima de la base y dejamos enfriar. Después pasamos a la nevera hasta que se cuaje. Guardamos la tarta 3 horas antes de su consumo en el congelador, así nos resulta mas fácil su corte.
Decoramos con la nata montada y almendras fileteadas.

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