Flan de chocolate

El sabor de este flan de chocolate se intensificó utilizando chocolate en barra y cacao amargo, para darle un profundo sabor a chocolate 

INGREDIENTES:
    huevos,azúcar,leche,chocolate,cacao
  • 5 huevos 
  • 3/4 taza de azúcar  (150 gramos)
  • Pizca de sal
  • 2 y ½ tazas de leche caliente
  • 100gramos de chocolate en barra semiamargo
  • 1 cucharada de cacao amargo en polvo
  • Esencia de vainilla

PREPARACION
  • Picar el chocolate en barra y colocarlo en un recipiente junto con el cacao en polvo.
  • Calentar la leche.
  • Verterla sobre el chocolate de a poco, mezclando siempre hasta que el chocolate esté disuelto.
  • Semibatir ligeramente los huevos, la sal y el azúcar.
  • Verter encima la leche con el chocolate derretido.
  • Agregarle la vainilla a gusto.
  • Revolver hasta tener una mezcla homogénea.

Caramelo. Poner 100gramos de azúcar en una cacerola chica.
Agregarle 3 cucharadas de agua y llevar a fuego fuerte.
Cuando los bordes comienzan a oscurecerse se mueve la cacerola agitando el caramelo  para que el color se unifique.
Apenas toma un color oscuro se retira y se vierte sobre la flanera.
Mover el molde para que el caramelo cubra bien el fondo y las paredes del molde.

  • Colocar la mezcla dentro del molde.
  • Cocinarlo a baño María apoyándolo sobre una placa con agua caliente.
  • Llevarlo a cocinar en un horno suave de 170º durante 60 minutos aproximadamente.
  • O cuando al introducir la punta de un cuchillo en el centro del flan, ésta salga limpia sin nada adherido.
  • Dejar que enfríe hasta tomar temperatura  ambiente.
  • Introducirlo en el refrigerador, dejarlo toda la noche y recién desmoldarlo.

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