Receta de pescado en escamas

Receta de pescado en escamas, el pescadito queda crocante y diferente. Para preparar en muy poco tiempo y con pocos elementos, pero no por ello menos sabrosa,


Recetas de Pescados y mariscos,

Ingredientes
  • Filetes de pescado: 6 unidades (el que más nos guste, pero muy importante que no tenga espinas)
  • Puré seco en escamas: 1 sobre de 125 gramos (cualquier marca o suelto)
  • Perejil picado: 1 cucharada
  • Jugo de 1 limón
  • Aceite: 3 cucharadas
  • Queso rallado: 1/2 taza
  • Manteca: 1 cucharada (para la asadera)
  • Sal y pimienta
Como lo preparamos?

  • Primero lavar y secar los filetes y salpimentar de ambos lados, rociar con un poco de jugo de limón y dejar descansar mínimo 1/2 hora.
  • Colocar en un recipiente el puré en escamas (sin hidratar, así seco como en el envase), el perejil picado, el queso rallado y el aceite. Mezclar quedará una especie de arena húmeda.
  • Disponer los filetes uno al lado del otro en una fuente para horno enmantecada con la manteca de los ingredientes. Colocar sobre cada filete la mezcla de puré que hemos reservado a modo de cobertura.
  • Rociar con el resto de jugo de limón pero NO sobre los filetes, colocarlo en los bordes y entre el pescado, para no humedecer la mezcla de puré.
  • Precalentar el horno y cocinar aproximadamente de 20 a 25' a horno fuerte.
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