Albóndigas de pollo en salsa de apio

Recetas de pollo , receta de albondigas pollo, apioUna receta de albóndigas de sabor muy suave, tanto por el contenido de las mimas: carne de pollo, como por la salsa de apio que las acompaña. Esperamos que les gusten.

Ingredientes:

Para las albóndigas: 
  • 1 kg. de carne picada de pollo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta negra
  • nuez moscada
  • harina
  • aceite de oliva y sal.
Para la salsa de apio: 
  • 250 gr. de apio
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 patata
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • pimienta blanca y sal.

Preparación :

Para hacer las albóndigas, ponemos en un bol la carne picada y le añadimos la cebolla y los ajos muy picaditos. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Lo mezclamos todo bien.

Hacemos bolas con esta masa y las pasamos por harina. Las freímos en aceite bien caliente y, cuando estén doradas, las vamos sacando y escurriendo sobre papel absorbente.

Por otra parte preparamos la salsa. Para ello, limpiamos el apio y lo troceamos. Picamos también la cebolla y la minamos los ajos.

Calentamos una cucharada de aceite y otra de mantequilla en una olla. Echamos los ajos, la cebolla y el apio y lo rehogamos todo durante 10 minutos. Añadimos la patata troceada, cubrimos con agua y salpimentamos. Cocemos durante 15 minutos. Retiramos del fuego, lo pasamos por la batidora y lo colamos después, para obtener una crema fina.

Volvemos a ponerla al fuego y metemos las albóndigas en esta salsa para darle un último hervor.

Si la salsa queda muy espesa, podemos añadir un poco más de agua o caldo de ave.

La carne de pollo es la más indicada para preparar albóndigas, ya que no posee apenas grasas y su sabor es suave. Hay que tener en cuenta que las albóndigas se preparan fritas, por lo que conviene escurrirlas muy bien para no agregar calorías innecesarias a la receta.

Por otra parte, hay que destacar que el apio, además de sus efectos cardiovasculares, tiene un gran efecto depurativo y alcalinizante. Combate la presencia de ácido úrico y otros residuos del metabolismo y favorece la eliminación de líquidos.


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