Pollo al limón con mezcla de quesos

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El toque cítrico de este pollo cubierto con una mezcla de quesos le dará un sabor excepcional que te fascinará.


Ingredientes : (Para 2 porciones)
  • 2 pechugas de pollo aplanadas, sin hueso y sin piel
  • ½ taza de queso Provolone, rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina
  • ½ taza de panko
  • ½ taza de queso Romano, rallado
  • 1 cucharada de orégano fresco, picado
  • La ralladura de 1 limón (2 cucharaditas)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 2 ½ cucharadas de aceite vegetal
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Rodajas de limón, para servir

Preparación :
  1. Precalienta el horno a 176 ºC. Espolvorea el pollo con sal por ambos lados y deja reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Combina el queso Mozzarella y el Provolone en un tazón. Separa.
  2. En un tazón poco profundo combina la harina y el huevo hasta que quede suave. En otro plato combina el panko, el queso Romano, el orégano, la ralladura de limón, el ajo en polvo y ¼ cucharadita de pimienta.
  3. Seca el pollo von una servilleta de papel.
  4. Sumerge el pollo en la mezcla de huevo, cubriendo bien ambos lados y eliminando el exceso de mezcla. Inmediatamente cubre ambos lados con la mezcla de panko y presiona bien para que se adhiera al pollo. Acomoda el pollo en un plato.
  5. Vierte el aceite de oliva y el aceite vegetal en una sartén antiadherente y calienta a temperatura media-alta. Una vez que el aceite esté caliente, agrega el pollo y fríe, sin mover, hasta que la parte inferior quede crujiente y dorada, aproximadamente 2 minutos. Voltea y calienta hasta que quede dorado por el otro lado, aproximadamente 2 minutos más.
  6. Transfiere el pollo frito a un plato grande cubierto con servilletas de papel para drenar el exceso de grasa.
  7. Pon las pechugas de pollo en una charola para hornear ribeteada. Espolvorea con la mezcla de quesos y transfiere al horno precalentado para que se hornee hasta obtener una temperatura interna de 73ºC, aproximadamente 12 minutos.
  8. Saca del horno y decora con rodajas de limón.
  9. Sirve caliente.

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