Albondigas con caldo de chipotle

Recetas mexicanas , receta de albondigas con caldo de chipotle

Ingredientes:
  • 200 gramos de carne molida de res 
  • 200 gramos de carne molida de cerdo 
  • ½ cebolla finamente picada 
  • 2 huevo s cocidos o 1/2 taza de arroz cocido 
  • 2 huevos 
  • 2 cucharadas de hierbabuena finamente picada 
  • 1 pizca de comino 
  • 1 cucharada de Knorr® Suiza granulado 
  • 6 jitomates 
  • 1 cebolla 
  • 2 dientes de ajo 
  • 2 cubos Knorr Suiza 
  • 2 chiles chipotles de lata 
  • 1 rama de tomillo 
  • 1 hoja de laurel
Preparación :
En un tazón se mezclan las carnes molidas, la cebolla, los huevos, la hierbabuena, el comino y la cucharada de Knorr Suiza hasta obtener una masa consistente. Tomar una porción con la mano y envolver un pedazo de huevo cocido o un puñito de arroz cocido hasta formar una bolita del tamaño aproximado de un huevo.

En una olla con agua hirviendo se sumergen con cuidado las albóndigas. Cuando estén cocidas, comienzarán a flotar. Sacarlas en ese momento y reservar.

Asar los jitomates, la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Licuar con el chile chipotle, colar y freír el caldillo con un poco de aceite. Añadir las hojas de tomillo y laurel y retirar antes de servir.

Terminar la cocción de las albóndigas dentro de la salsa de chipotle dejándolas hervir 10 minutos más.

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