Cheesecake de dulce de leche

Postres y helados,  receta de cheesecake de dulce de leche

Ingredientes :

Para la base:
  • 100 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de galletitas de chocolate
Para el relleno:
  • 2 cucharadas de almidón de maíz
  • 3 huevos
  • 600 gramos de dulce de leche
  • 800 gramos de queso crema
Para la cubierta:
  • 7 gramos de gelatina
  • 60 gramos de cacao en polvo
  • 100 cc de crema
  • 140 cc de agua
  • 180 gramos de azúcar
Preparación :

Para la base:
Procesar las galletitas y colocar sobre la base de un molde de 26 cm

Para el relleno:
  1. Batir el queso con el dulce de leche, agregar los huevos de a uno, seguir batiendo y por último, incorporar el almidón de maíz, mezclando hasta que quede una mezcla homogénea.
  2. Verter la mezcla sobre la base de las galletitas, llevar al horno a 140°C a baño de María durante una hora, tapado con papel de aluminio.
  3. Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno, llevar a la heladera y reservar hasta enfriar.
Para la cubierta:
  1. Mezclar todos los ingredientes menos la gelatina.
  2. Llevar a fuego directo hasta que rompa el hervor y se combinen bien todos los ingredientes.
  3. Retirar del fuego e incorporar la gelatina ya hidratada.
  4. Cuando esté a temperatura ambiente cubrir el cheesecake y enfriar.
  5. Decorar frutos rojos.
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