Crepes en milhoja

Postres y helados , receta de crepes en milhoja

Ingredientes:
  • 75g de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 16dl de leche
  • 20g de azúcar
  • Una pizca de sal
  • 50g de mantequilla
  • 3 claras
Para el relleno:
  • 6 yemas
  • 1 dl de nata montada
  • 40g de harina
  • 5 dl de leche
  • 125g de azúcar
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 vaina de vainilla
  • 400g de fresas
Elaboración:
  • Para las crepes mezclar la harina, la sal, las yemas. Montar las claras a punto de nieve junto con el azúcar. Unir las dos mezclas. Hacer las crepes en una sartén con un poco de mantequilla.
  • Para el relleno, montar las yemas con 1/3 del azúcar incorporarla la harina tamizada y mezclar. Poner la leche y el reto del azúcar en un cazo junto con la vainilla. Cuando comience a hervir añadir las yemas y dejar cocer 2 min. Retirar la vainilla, añadir la mantequilla y dejar enfriar. Una vez frio mezclar con la nata.
  • Forrar con papel parafinado un aro de pastelería del diámetro de las crepes y poner en el fondo una crepe. Cubrir con la crema y una capa de fresas, cortada en láminas finas, y disponer otra crepe encima. Hacer este proceso tantas capas como deseemos. Dejar enfriar en el frigorífico unas 3 horas y a la hora de servir quitar el aro y el papel y espolvorear con azúcar glas.
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