Lomo de res con salsa de esparragos

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Ingredientes :

  • ¼ de mayonesa
  • ½ taza de queso parmesano
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de perejil finamente picado

  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 libra (500 grs) de lomo de res entero
  • 1 taza de espárragos sin puntas y partidos en trozos medianos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de agua
  • sal y pimienta al gusto
Preparación  :

Salpimentar el lomo y cocinarlo en una sartén con aceite caliente hasta que esté en el termino deseado. Reservar.

En la licuadora, procesar la mayonesa junto a los espárragos, el ajo, el limón, el agua y el perejil hasta obtener una mezcla homogénea.

En la sartén donde se preparó el lomo, calentar la salsa de espárragos con mayonesa y agregar el queso parmesano hasta que derrita.

Servir cortando el lomo en medallones y bañanado en la salsa.

Acompañar con unas ricas patatas o yucas al horno.

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