Salsa al Limón para Pescado

Recetas de acompañamientos  , receta de salsa de limón para pescado
Salsa ligeramente cremosa, con el toque del Limón que tanto le aporta al pescado, y que se ha convertido en su acompañante predilecto.


Ingredientes:
  • Limón 1
  • Mantequilla 50 gr
  • Harina de Trigo : 1 cda

  • Vino Blanco : ½ Vaso
  • Perejil1 rama
  • Sal y Pimienta Blanca/g
Preparación:
  • Se lava el Limón y se obtiene la ralladura de la piel
  • Se pica el Limón y se extrae el zumo
  • Se pican someramente las hojas de Perejil
  • En una pequeña cazuela se pone a derretir a fuego medio la Mantequilla
  • Se le agrega la harina y se revuelve bien hasta obtener una pasta.
  • Se agrega el Vino, Sal y Pimienta Blanca y la ralladura y zumo del Limón, constantemente revolviendo en el fuego para que se evapore el alcohol, se integren los sabores y se consiga un líquido ligero -algo cremoso-, y homogéneo
  • Se cuela la salsa para eliminar la ralladura y se le agrega el Perejil
Notas:

Se puede enriquecer el sabor de esta salsa si se elabora un fumé con los restos del pescado y se liga junto con el Vino Blanco en proporción al gusto
Si se enharinan los filetes de pescado para sofreírlo, y esto se realiza a fuego moderado, se puede utilizar este residuo como base para elaborar la salsa


Compartir en Google Plus
Comparte esta receta en tus redes sociales y no olvides sucribirte a nuestro canal de Youtube