Torta de Piña

Recetas de tortas y pasteles , receta de torta de piña
Pastel dulzón cuyo sabor central -que realza tanto al bizcocho como a su decorado-, es la Piña en almíbar

Ingredientes:

Caramelo
  • Azúcar 1 taza
  • Agua ½ taza
  • Bizcocho
  • Mantequilla 300 gr
  • Azúcar 2 taza
  • Huevo 6
  • Harina 4 taza
  • Polvo de Hornear 3 cdta
  • Bicarbonato de sodio 1 cdta
  • Piña en Almíbar 1 lata
  • Extracto de Vainillaa/g
  • Guindasc/n
  • Preparación:

    Caramelo
    • Sobre la hornilla se coloca el molde de metal en el cual se horneará la torta, y se vierte el agua y el azúcar para hacer un caramelo
    • Se lleva a un hervor y se mantiene por 10 a 12 minutos, o hasta que se logre un caramelo oscuro
    • Una vez a punto, se retira del fuego e inclinándolo con movimientos circulares se riega el caramelo por las paredes hasta cubrirlas, al igual que el fondo
    • Se deja enfriar, y en cuanto se pueda tocar se unta todo el molde con mantequilla
    Bizcocho
    • Se vierte en un envase el jugo de Piña, y las rodajas se reservan aparte
    • Se separan las claras de las yemas
    • Se baten las claras con 1 taza de Azúcar a punto de nieve y se reserva
    • Se bate la Mantequilla, hasta que blanquee y se torne cremosa
    • Se añaden las yemas y se continua batiendo
    • Se agrega 1 taza de azúcar, batiendo continuamente
    • Una vez integrado el Azúcar, se agrega poco a poco la Harina cernida con el Polvo de Hornear y el Bicarbonato de Sodio, alternando con el jugo de piña
    • Se agrega la vainilla y se incorporan las claras a punto de nieve con movimientos envolventes
    • Se pican 4 rodajas de Piña en cuadrados de 1cm de lado, y se incorporan a la mezcla, continuando con el movimiento envolvente
    • Se colocan en el fondo del molde las restantes rodajas de Piña –o las que quepan manteniendo su aspecto-, colocando una Guinda en el centro de cada una de ellas
    • Se vierte sobre ellas la mezcla, y se hornea a 180°C(350°F) por 1 hora o cuando al introducir un palillo, este salga seco
    • Se retira del horno, se deja enfriar y se desmolda
    Notas:

    Es importante dejar enfriar la torta antes de desmoldar, de esta forma se evita que se parta; y así, compacta, pueda desprenderse del molde. Si es necesario, puede calentarse el fondo del molde para que se desprenda con mayor facilidad
    La lata de Piña es la de 570 gr de peso neto

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