Turrón de Doña Pepa

Postres y helados , receta de turrón de doña pepa ,  receta de postre peruano
Dulce tradicional peruano relacionado con la festividad del Señor de los Milagros, formado por tres o más palos de harina distribuidos de manera similar al juego jenga, bañado con miel de chancaca y decorado con grageas y confites de varias formas y colores.

Ingredientes:

Turrón: 
  •  5 tazas de harina
  •  1 taza de margarina
  •  3 yemas de huevo
  •  5 cucharadas de agua de anís muy concentrada
  •  1 cucharadita de sal
Miel: 
  •  1 bola de chancaca (550 g / 1 lb)
  •  1/2 taza de agua
  •  1 cucharada de ralladura de naranja (sin la parte blanca)
  •  6 clavos de olor
Preparación:

Turrón:
Cernir los ingredientes secos y mezclar con la margarina, con la ayuda de una espátula
Incorporar las yemas de huevo y el agua de anís.
Trabajar la masa hasta que quede suave.
Formar rollos de 1 cm de diámetro aproximadamente x 18 cm de largo (0.5 x 9 pulgadas).
Colocar los rollos en una lata para horno engrasada con una ligera separación entre cada uno.
Hornear a 350° F (175° C) por 30 minutos, hasta que se doren ligeramente. Enfriar.

Miel:
Hervir todos los ingredientes juntos por 40 minutos aproximadamente a fuego lento hasta punto de bola blanda 238° F (113° C) en termómetro. Si no se dispone de un termómetro de caramelo, llenar un vaso de agua fría y echar una gota de la miel observando si se forma una bola blanda.

En una fuente colocar una capa de rollos muy juntos, uno al lado del otro. Rociar con la miel fría.

Repetir la operación colocando los rollos en forma contraria a la capa anterior. Rociar con miel. Repetir una tercera capa. Terminar con miel.

Importante: Decorar con grageas de colores surtidos.

Rinde: 1 turrón de 18 x 18 cm (9 x 9 pulgadas) de tres capas
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