Berenjena rellena con merluza

Aprende a preparar esta deliciosa berenjena rellena con merluza paso a paso siguiendo las indicaciones de nuestra receta casera que te dejamos a continuación.

Ingredientes para 4 personas:

• 3 berenjenas.
• 1 tomate grande.
• 1 cebolla grande.
• 1 zanahoria.
• 2 pimientos verdes.
• 6 lomos de merluza.
• Aceite de oliva virgen.
• Vinagre de Módena y sal.

¿Cómo hacer berenjena rellena con merluza?

• Primero cortamos las berenjenas en tres trozos, echamos una pizca de sal y dejamos boca abajo durante unos minutos para que suelten el jugo amargo.
• Seguidamente, vaciamos las berenjenas y picamos su carne. Mientras tanto, freímos ligeramente la cáscara exterior de las berenjenas y escurrimos.
• Pochamos los ingredientes en cuadraditos pequeños: el tomate, la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde.
• Añadimos la carne de la berenjena y dos lomos de la merluza troceada.
• Flambeamos con una copita de coñac para darle un gusto más suave.
• Cuando se apague la llama, retiramos del fuego, agregamos la nata, damos un hervor durante unos segundos y con esa mezcla rellenamos las berenjenas.
• Introducimos en las berenjenas rellenas y los lomos de merluza una placa de horno untada de sal y aceite de oliva.
• Horneamos durante 15 minutos a 200ºC.
• Finalmente, serviremos aliñado con vinagre de Módena.