Buñuelos rellenos de patata y espinacas

Recetas vegetarianas, buñuelos rellenos de patata y espinacas
Si quieres preparar un aperitivo realmente delicioso y con el que seguro que triunfas, pon mucha atención a estos buñuelos rellenos de patata y espinacas. Aunque son un poco laboriosos de preparar, el resultado es espectacular y para chupase los dedos. Toma nota de los ingredientes necesarios para su elaboración.

Ingredientes:
  •  5 patatas grandes
  •  100 ml de nata líquida
  •  50 g de mantequilla
  •  200 g de espinacas
  •  nuez moscada
  •  1 cucharada sopera de harina
  •  una yema
  •  huevo batido
  •  sal
  •  pimienta negra molida
  •  harina para reborzar
Elaboración del puré de patata

En primer hay que preparar el puré de patata. Cuece las patatas en una olla con abundante agua y sal. Cuando veas que estén tiernas (pincha con un palillo para comprobar), sácalas y cuando se enfríen, las pelas y trituras. Una vez bien trituradas, añade al puré una yema de huevo, sal, pimienta, la nata y la mantequilla. Remueve enérgicamente hasta conseguir un puré cremoso y suave. Acto seguido añade una cucharada de harina y vuelve a mezclar bien.

Extiende el puré en una fuente y deja enfriar. A continuación cuece las espinacas en agua con sal durante unos minutos, sácalas y escurre bien hasta que suelten todo el agua. Pon las espinacas en una sartén con un poco de aceite y rehógalas unos minutos. Reserva.

Elaboración de los buñuelos

Acto seguido, coge una cucharada de puré y mete una bolita de espinacas dentro. Cierra con un poco más de puré, forma una bola y aplasta ligeramente. Pasa por harina y por huevo batido. Ve haciendo el mismo proceso hasta elaborar todos los buñuelos.

Fríe los buñuelos en aceite bien caliente, deja dorar un par de minutos por cada lado. Escurre bien dejando sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Sirve y disfruta de estos buñuelos de patata y espinacas perfectos como entrante de cualquier comida. Buen provecho.


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