Espaguetis con Pollo y guisantes

Casi todos los ingredientes de esta receta son comunes en la cocina Meditarránea, a excepción del jengibre  como condimento opcional que ofrece muchos beneficios para la salud, especialmente en personas que sufren de reuma y digestiones pesadas.



Recetas de pastas , receta de espaguetis con Pollo y guisantesEl plato aporta energía, nutrientes y pocas calorías si utilizamos una cantidad moderada de aceite y quitamos la piel al pollo donde se encuentra la mayor parte de su grasa.

Receta saludable. El pollo es fuente de proteínas, vitaminas B y selenio. La pasta nos aporta energía en forma de carbohidratos. 
Los guisantes son una excelente fuente de fibra, vitamina C, proteína y luteína, sustancia que protege nuestros ojos de la degeneración macular. Por último, los compuestos vegetales del jengibre fresco ayudan a hacer la digestión y tienen una potente acción antiinflamatoria y anticancerígena.

Ingredientes para 4 personas
  • 300 gr. de Espaguetis.
  • Medio Kg de pollo. Puede ser pechuga o muslo. Quitamos la piel.
  • 200 gr. de guisantes congelados.
  • 1 Pimiento. Puede ser rojo o verde.
  • 1 calabacín.
  • 1 zanahoria.
  • 3 dientes de ajo.
  • Media cucharadita de harina de maíz para espesar la salsa
  • Sal.
  • Pimienta. Mejor recién molida.
  • Jengibre. Opcional.
  • Aceite de Oliva Virgen.
Elaboración:
  • Cocemos los guisantes en un cazo con poca cantidad de agua hirviendo y un poco de sal. Mantenemos al fuego 10 minutos.
  • Cocemos la pasta en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. El tiempo de cocción varía según se trate de pasta fresca o seca. Lo mejor es consultar las instrucciones en el propio paquete.
  • Limpiamos el pimiento y el calabacín. Pelamos la zanahoria.
  • Cortamos el pollo en dados, el ajo en láminas y la verdura en forma de pequeños bastoncitos. Salpimentamos el pollo.
  • Salteamos el pollo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que se dore ligeramente.
  • Retiramos el pollo y reservamos. Añadir una cucharadita de aceite a la sartén si ha quedado un poco seca.
  • Sofreímos la verdura. Primero el ajo a fuego muy lento. Antes de que se dore añadiremos la zanahoria, después el pimiento y finalmente el calabacín. Salpimentar y rallar un poco de jengibre encima del salteado.
  • Añadimos la harina y removemos hasta que se mezcle bien con el aceite y el líquido que han soltado las verduras.
  • Añadir unas 4 cucharadas del agua que hemos utilizado para cocer los guisante. Dejar que se mezclen bien los ingredientes. Por último añadir los propios guisantes.
  • Servir los espaguetis con la salsa y el pollo por encima.

Consejos y Trucos
  • En lugar de espaguetis podemos utilizar cualquier otro tipo de pasta adecuada: Macarrones, Lacitos, Tiburones, etc. Sólo hay que tener en cuenta el tiempo de cocción en cada caso.
  • El jengibre es un condimento aromático muy intenso que debe utilizarse con moderación. Dos o tres movimientos con el rallador son suficientes para dar un toque diferente al plato.
  • Otros condimentos que combinan bien con esta receta son la cúrcuma y el perejil.
  • Si nos gusta la soja podemos sustituir el caldo de los guisantes por dos cucharadas de soja. Tener en cuenta que la salsa de soja tiene un sabor fuerte y es muy salada. Si utilizamos esta salsa deberíamos añadir muy poco o nada de sal en los pasos anteriores.
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