Pechuga de pollo rebozada y rellena con hierbas aromáticas y ajo.

Recetas de pollo . pechuga de pollo rebozada y rellena con hierbas aromáticas y ajo
INGREDIENTES :

  •  4 pechugas de pollo (120 g cada una)
  •  aceite de oliva para freír
  •  palillos de madera
Relleno:
  •  60 g de mantequilla
  •  2-3 dientes de ajo, finamente picados
  •  1/2 cucharadas de perejil fresco picado
  •  1/2 cucharadas de cebollín finamente picado
  •  1/4 de limón, la piel finamente rallada y el zumo exprimido
  •  sal y pimienta negra
Rebozado:
  •  harina (30 g)
  •  pan rallado (90 g)
  •  1 huevo batido con 1-2 cucharadas de leche
PREPARACIÓN:


En un bol mezcla la mantequilla con el ajo, el perejil, el cebollin , la ralladura y el zumo de limón. Sazona con sal y pimienta, divide la mezcla en 4 partes y forma dados pequeños. Envuelve cada uno en papel transparente y pon en la nevera . Cuanto más enfriados, mejor.

Aplana las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme. Saca la mantequilla con hierbas de la nevera, quita el papel y colocala en el centro de las pechugas. Dobla la carne para que el relleno quede dentro y no pueda salir y sujeta los extremos con los palillos de madera.

Prepara 3 platos: uno con la harina, segundo con el huevo batido con 2 cucharadas de leche y tercero con el pan rallado.

Empieza a rebozar el pollo: primero cubrelo con la harina, luego con el huevo y finalmente con el pan rallado. En una sarten calienta el aceite de oliva, frie el pollo hasta que quede dorado y crujiente por cada lado y jugoso por dentro. Colocalo en una toalla de papel para que absorba el aceite.

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