Lenguado al horno con salsa

Recetas de pescados , lenguado al horno con salsa

Ingredientes : para 4 personas:

  •  2 lenguados grandes.
  •  1 cebolla.
  •  1 rama de cebollino.
  •  1 rodaja de limón.
  •  2 vasos de cava.
  •  50 grs de mantequilla.
  •  1 cucharada de harina.
  •  250 grs de champiñones.

  •  2 huevos.
  •  Sal y pimienta blanca.

Preparación:

Limpiamos los cuatro filetes de los lenguados, quitamos las espinas y salpimentamos. Freímos los champiñones fileteados en un poco de mantequilla. Colocamos los filetes de lenguado en una bandeja de horno sobre unas finas láminas de cebolla y el cebollino picado. Añadimos el zumo de medio limón y el cava. Introducimos al horno precalentado y cocinamos durante diez minutos. Sacamos y colocamos los lomos de pescado en una fuente para conservar el calor. Colamos el caldo y reservamos. Derretimos la mantequilla en una cazuela, agregamos la harina, revolvemos y vertemos el caldo despacio mientras se espesa. Retiramos del fuego y añadimos las yemas disueltas en un poco de caldo. Removemos fuera del fuego en caliente hasta que espese. Salseamos los filetes de lenguado con la salsa de cava acompañados con los champiñones o unas almendras picadas.
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