Tarta de queso con chocolate, ciruelas secas y ron

Postres y helados , receta de tarta de queso con chocolate, ciruelas secas y ron
Horneada al baño María, con un maravilloso ganache de chocolate.

INGREDIENTES:

Base:
  • 100g de galletas Maria
  • 50g de chocolate con leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • aroma de ron (al gusto)
Crema de queso y chocolate:
  • 250 g de queso tipo Philadelphia
  • 250 g de queso Mascarpone
  • 2 huevos
  • 7-8 cucharadas de azúcar glas ( o al gusto)
  • 100 g de chocolate con leche
  • 2 cucharadas de cacao
  • 1 cucharada de harina
  • 15-20 ciruelas secas
  • medio vaso de ron
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente .

Ganache de chocolate con leche :
  • 100 ml de nata 33%
  • 100 g de chocolate con leche
PREPARACIÓN:

Derrite la mantequilla y el chocolate. Tritura bien las galletas y mezclalas con el chocolate, la mantequilla y el aroma de ron (la masa debe tener consistencia de arena húmeda). Vierte la mezcla en una forma para hornear (24cm de diametro) y cubre con ella la parte inferior aplastandola con los dedos.

Pon las ciruelas en un bol pequeño, vierte el ron y déjelas en remojo unos 10-15 minutos. Después de este tiempo, escurrelas, corta en trozos mas pequeños y reserva el ron (para la crema de queso).

En un recipiente coloca los quesos, los huevos, el azúcar, la harina y mezcla con una batidora hasta obtener una crema suave y lisa. Agrega el chocolate derretido y ligeramente enfriado, el cacao y mezcla todo bien. Añade 4 cucharadas de ron, las ciruelas y mezcla todo con una cuchara.

Vierte la crema por encima de la base de galletas. Hornea a 150 ° C al baño Maria durante unos 40-45 minutos (la parte superior de la crema debe ser ligeramente elástica al tocarla). Apaga el horno y deja la tarta dentro hasta que se enfrie.

Mientras tanto, prepara el ganache de chocolate: en una olla pequeña vierte la nata y lleva a ebullición. Retirala del fuego, añade el chocolate picado y deja reposar durante unos 2 minutos. Después de este tiempo, mezcla todo con una cuchara para obtener una salsa de chocolate suave y dejala que se enfrie y espese.

Saca la tarta del horno, vierte ganache de chocolate, decora con las ciruelas y deja en la nevera durante la noche.
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