Vieiras o conchas a la parmesana

Recetas de pescados y mariscos , receta de vieiras o conchas  a la parmesana

Una de las delicias más fáciles de preparar y que jamás serán rechazadas por casi ningún comensal. Las conchas de abanico o vieiras como son llamadas en otros lugares son unos deliciosos moluscos que con sólo unas gotas de limón y sal ya están listas para ser saboreadas en cualquier momento. Pero, si lo que deseas es elevar aún más el nivel de éste humilde manjar puedes entonces seguir los pocos y sencillos pasos de ésta receta.

Como en todo tipo de frutos de mar te recomiendo que siempre escojas las más frescas y sanas,  además las más grandes y bonitas por la presentación.

Ingredientes:
  • ½ taza de mantequilla
  • 18 Vieiras o Conchas de Abanico
  • Jugo de 2 limones
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • ½ copa de vino blanco
Preparación:

  • Lava bien las conchas de abanico o vieiras retirando toda hebra de los lados de la parte más angosta de la concha y enjuagando para que no exista ningún grano de arena, pues no hay peor sensación que la de masticar uno, es como morder un trozo de roca.
  • Coloca una cucharadita de mantequilla en cada concha vacía primero, luego coloca una vieira o molusco sobre la mantequilla en cada concha de abanico y sobre ellas espolvorea un poquitín de sal, pimienta, unas gotas de jugo de limón, unas gotas de vino blanco y finalmente un poco de queso parmesano rallado.
  • Precalienta el horno por espacio de 10 minutos a 300F o 150C celsius. Luego coloca las conchas de abanico sobre una plancha metálica para cocinar galletas, si se desvalancean ayúdate con algún cubierto de cocina que sea de acero o alguna parrilla metálica.
  • Finalmente deja dorar tus vieiras o conchas de abanico a la parmesana hasta que veas que la superficie está un poquitín tostada o dorada. Retiralas del horno y déjalas enfriar un poco antes de servirlas. Decora con rebanadas gruesas de limón y/o de tomates maduros.
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