Carne con tomate

La carne de lomo  de cerdo es ideal para estofados   y  guisos sencillos como esta carne con tomate, un plato tradicional delicioso.

Se puede servir como tapa caliente, o bien como plato principal, acompañando de patatas fritas o puré.

• • 500 gr. magro de cerdo (lomo, jamón)
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 2 cebollas
  • 1 kgr. tomates muy maduros,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de azúcar

• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de tomillo

Saltea la carne, cortada en dados y salpimentada, con el aceite, en una cazuela de fondo grueso. Cuando esté dorada, añade las cebollas, picadas finas, y las hierbas, dejando cocinar a fuego medio, hasta que las cebollas queden tiernas, sin dorarse.

Añade los tomates, pelados y troceados (puedes usar tomates en conserva, si te resulta más cómodo), el azúcar, y ajusta de sal y pimienta. Añade 200 cc. de agua y deja cocer a fuego lento 45 minutos, o hasta que la carne quede muy tierna, removiendo de vez en cuando.

Sirve bien caliente esta carne con tomate, un guiso tradicional, acompañando de pan o patatas fritas, a tu gusto.

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