Albóndigas de carne caseras con salsa de tomate

Recetas de carnes , albóndigas de carne caseras con salsa de tomate

INGREDIENTES: Para 4 personas


  • 400 gr de carne picada mixta
  • 100 gr de jamón serrano
  • 100 gr de queso manchego recién rallado
  • 50 gr de pan rallado
  • 2 huevos
  • Un chorrito de vino blanco
  • Perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva
  • 800 g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pizca de azúcar
  • Unas hojas de albahaca
Preparación:

Sobre una tabla de cortar, partimos el jamón serrano muy fino casi como si fuera polvo. Lo incorporamos a un recipiente y añadimos la carne picada con la sal, la pimienta y la nuez moscada, los huevos, el vino blanco, el pan rallado, el perejil y el queso recién rallado.

Mezclamos todo con la ayuda de nuestras manos y formamos pequeñas pelotitas que serán nuestras albóndigas de carne.

En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos las albóndigas de carne por ambos lados unos 8 minutos. Cuando las vayamos haciendo, las retiramos y las ponemos sobre un papel absorbente para eliminar los restos de aceite sobrante.

Para la salsa

Cortamos la cebolla muy fina, y en una olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla y los dos dientes de ajo pelados para que el aceite tome sabor. Incorporamos el tomate triturado, y salpimentamos. Si vemos que el tomate está muy ácido le ponemos una cucharada de azúcar.

Removemos, bajamos el fuego, le ponemos unas hojas de albahaca y dejamos que se cueza durante unos 15 minutos más.

Una vez que tenemos la salsa lista, le añadimos las albóndigas y las dejamos cocer 10 minutos más, a fuego lento, tapadas para que tomen todo el sabor.

Si no nos gustan los grumos, podemos pasar la salsa por el pasapurés.

Las servimos bien calentitas y listas para comer.
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