Receta de carne asada de cerdo con puré de patatas

Receta de carne asada de cerdo con puré de patatas 

Recetas de carnes,  carne asada de cerdo con puré de patatas
Sencilla receta de carne asada de cerdo con puré de patatas,   seguro gustará a todos.


En concreto, vamos a preparar un redondo bien jugoso. Yo prefiero acompañarlo de puré de patatas en vez de patatas, pero también puedes  acompañarlo de una ensalada. ¡Para gustos los colores!

Ingredientes :
  • 1 kg. de carne magra de cerdo (redondo)
  • 1 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 manzana
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • Pimienta molida
  • Agua
Para el puré de patatas:
  • 3 patatas
  • 1 huevo
  • Leche
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Aceite
Preparación :


Coge el redondo y asegura de que está bien atado con la redecilla. Déjalo como está pues si se la quitas, al cocinarlo se abrirá, ya que es una carne muy tierna y jugosa.
Salpimentar el redondo al gusto.
Coge una olla y ponla a fuego fuerte con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade la carne e ir dándole vueltas para que se dore por todos los lados.
Cuando esté bien dorada, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol unos minutos.
Aprovecha este rato para pelar la cebolla, la manzana, la zanahoria y los ajos. Añade todo a la olla.
Cubre, entonces, casi toda la carne con agua.
Cuando la olla empiece a pitar, baja el fuego y deja cocer la carne unos 40 minutos.
Cubre, entonces, casi toda la carne con agua.
Cuando la olla haya dejado de echar vapor, abrela. Pincha la carne y si está tierna, sacala a un plato y dejala enfriar.
Ahora, coge el resto de ingredientes que se han quedado en la olla y triturarlos bien.
Corta el redondo en filetes finos y echalos en una cacerola grande. Añade la salsa y deja que hierva unos minutos.

Para el puré de patatas:

Pela las patatas, lávalas bien y córtalas en trozos grandes.
Pone una olla a hervir con bastante agua y con una pizca de sal.
Hierve  las patatas durante unos 10-12 minutos ( pinchárlas para saber cuando están hechas).
Escúrrelas y vuelvelas a poner en otra cazuela y a fuego lento. Empieza a aplastarlas poco a poco con una espátula o un tenedor.
Añade un vaso casi entero de leche caliente, una pizca de pimienta molida, un poco de nuez moscada rayada, un poco de sal, un chorro de aceite y un huevo. Remueve todo bien.
La mezcla va espesando poco a poco. Pruebala para comprobar si necesita algo más de sal o de pimienta. Si es así, puedes añadir sin problemas.

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