Cordero de reyes

Recetas navideñas, carnes, cordero de reyes
Receta de cordero de reyes una de las carnes más preparadas en las fiestas navideñas , una comida tradicional para muchísimos hogares.

Ingredientes :
  • Pierna de Cordero (1,5-2,o kilos)
  • Un par de limones
  • Aceite de Oliva
  • 3 ó 4 ajos
  • 2 vasitos de vino blanco
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 1 vasito de caldo bien concentrado
  • Pimienta
Cómo elaborar la receta de Cordero de Reyes:

Precalentamos el horno a 225ºC. Mientras, tomamos la pierna del animal y le practicamos 3 ó 4 tajos para que se haga bien. Untamos toda la pata con aceite de oliva y sazonamos. Colocamos la pieza en una fuente para el horno. Majamos los ajos con un golpe de aceite y regamos la pierna de cordero. Salpimentamos a gusto.

Tendremos preparado un caldo concentrado que habremos enriquecido y dejado cocer con 2 cucharaditos de vinagre de Jerez, el zumo de los dos limones y un par de vasitos de vino blanco. Dejamos que reduzca y que evapore el alcohol. Reservamos.

Metemos la fuente al horno y vamos regando con el caldo cada 1/2 hora, aproximadamente. El asado deberá permanecer en el horno durante hora y media aproximadamente, vigilando que no se queme y recordando que hemos de regar la carne con el caldo.

Podemos acompañar con patatitas enteras con piel y unos tomates y cebollitas asados
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