Pavo relleno navideño

Recetas navideñas, aves,  pavo relleno navideño
Hoy les traemos   una de las recetas que  serán las más preparadas en estas fiestas navideñas . El pavo relleno navideño



Ingredientes: 
  • 1 pavo entero
  • Aceite
  • 300 gramos de Tocino
  • 3 Huevos
  • 1 Cebolla
  • 3 Ajos
  • Perejil
  • 1 kilo de Carne picada
  • 200 gramos de Castañas
  • 150 gramos de Nueces
  • 150 gramos de Pasas
  • 400 gramos de Jamón
  • limón
  • Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Pan rallado
  • Tomillo
Como hacer pavo relleno navideño

Lo primero e idealmente será deshuesar el pavo, de no poder deshuesarlo por completo inténtalo al menos en los muslos tirando el hueso desde dentro y retorciéndolo. Una vez limpio el pavo rociamos por dentro con Jerez para dejarlo listo para el relleno.

Comenzamos ahora con el relleno que consiste en, unos taquitos pequeños de tocino Beicon, otros taquitos de jamón, el kilo de carne de cerdo picada que tenga algo de grasa, las pasas, las nueces trozadas, castañas peladas y cocidas previamente, juntamos todo y amasamos con la sal, ajo, tomillo y perejil previamente machacados en el mortero. 3 yemas de huevo, una copa de jerez seco y un puñado de pan rallado.

Introducimos toda la mezcla que recién preparamos al interior del pavo y ponemos un limón entero en el centro. Debemos cuidar de introducir bien también el relleno en los muslos de nuestro pavo que no queden vacíos. Finalizamos cosiendo las aberturas, por otro lado necesitaremos fijar las alas y las patas del pavo mediante un embridado con una buena aguja y bramante.

Ahora ponemos nuestro pavo sobre una bandeja del horno enmantequillada, regamos con aceite. El pavo lo posamos reposando sobre el espinazo, pero cuidando que no quede en contacto directo con la bandeja. Podemos utilizar un par de cucharas de madera o ponerlo sobre alguna rejilla. Recuerda que además va la cebolla en la bandeja cortada en rodajas. Precalentamos el horno.

Dejamos el horno a unos 160 grados Celsius y permanecemos vigilando su cocción, es importante no subir la temperatura pues se quemaría por fuera y por dentro no quedaría cocido por completo, debemos cuidar la temperatura puede variar unos cuantos grados dependiendo del tamaño del pavo. Recuerda que es un pavo y no un pollo por tanto deberás vigilar su cocción pues demora mucho más.


Rociamos el pavo cada cierto tiempo con el mismo jugo que va soltando. Cuando haya pasad uno hora, le vertemos encima una copa de jerez, luego lo seguimos rociando de manera periódica con el jugo, la idea es que no quede seco.
Después de un par de horas ya debería estar el pavo cocido por completo, para comprobarlo lo podemos hacer pinchándolo con una aguja o mondadientes. Tiene que quedar el jugo claro y sin rastros de sangre.

Puedes acompañar tu pavo navideño con lo que desees, un puré de papas, arroz y las ensaladas que desees.

Felices Fiestas .
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