Receta de lomo de cerdo con Salsa de Pimientos

Receta de lomo de cerdo con Salsa de Pimientos

Recetas de carnes, cerdo,

Ingredientes:

  • 700-800 g de lomo de cerdo
  • 3 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 vaso de vino blanco 
  • laurel, tomillo y romero
  • 1/4 de puerro (si es muy pequeño pondremos 1/2)
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo 
Elaboración: 

Colocamos en el fondo de la bandeja del horno el aceite, los pimientos y el puerro cortados en trocitos pequeños, los dientes de ajo, unas ramitas de romero y tomillo, unas hojas de laurel y sal.

Salpimentamos el lomo. Lo colocamos encima de la base de pimientos y añadimos unas hojitas de romero, tomillo y laurel por encima.


Introducimos en el horno, precalentado a 200 ºC, y asamos durante 40 ó 50 minutos. A media cocción rociamos todo con el vino blanco.

Una vez asada la carne retiramos el lomo de cerdo y trituramos el resto de los ingredientes hasta obtener una salsa espesita. 

Servimos el lomo troceado y regado con la salsa de pimientos.

En esta ocasión el acompañamiento fueron unas patatas cocidas con piel y untadas de aceite y sal gruesa.
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