Pavo asado con romero y albahaca

Recetas de aves, pavo

Ingredientes :
 
  • ¾ de taza de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos, pelados y machacados
  • 1 puño de romero fresco, picado
  • 1 puño de albahaca fresca, picada
  • 1 cucharada de hierbas italianas
  • sal y pimienta negra recién molida a gusto
  • 1 pavo entero
  • 1 cucharada de harina
Preparación :

Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Separar una fuente para horno. Mezclar el aceite de oliva, ajo, romero, albahaca, hierbas italianas, pimienta negra y sal. Reservar.

Lavar el pavo por dentro y por afuera. Secar bien con toallas de papel. Retirar cualquier exceso de grasa. Aflojar la piel de la pechuga, frotando lentamente los dedos entre la piel y la pechuga. 

Seguir hasta terminar con las patas cuidando de no rasgar la piel.

Con la mano, untar una buena cantidad de la mezcla de romero bajo la piel de la pechuga, el muslo y las patas. Frotar el resto de la mezcla en toda la parte exterior y sella la piel con palillos.

Colocar el pavo sobre la fuente y agregar suficiente agua para cubrir el fondo de la misma. Llevar al horno.

Cocinar hasta que esté cocido y un termómetro insertado en el muslo marque 82° C . Los jugos Deben salir claros al pincharlo con un tenedor.
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