Pollo en salsa de cacahuate

Pollo en salsa de cacahuate,  receta Mexicana  ,  con una salsa hecha con cacahuate entre otros ingredientes que le dan un sabor delicioso.
Recetas mexicanas , pollo, cacahuate
Ingredientes :

  • 12 Piezas de pollo
  • 300 Gramos de cacahuates
  • 6 Tomates rojos
  • 5 Papas
  • 3 Tazas de caldo de pollo
  • 6 Chilacayotes
  • *1/2 Cebolla
  • *4 Dientes de ajo
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • 2 Rajas de canela
  • Aceite para freír
  • 8 Pimientas gordas
  • 2 Clavos de olor
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto


Preparación

Lo primero que debemos de hacer es poner a cocer las papas y los chilacayotes en una olla con agua suficiente para cubrirlos y un poco de sal, ya cocidos los 2 vamos a partirlos en cubos y reservar. También ponemos a cocer las piezas de pollo con agua suficiente para cubrirlas y un poco de sal y pimienta. Ahora en la flama de la estufa vamos a asar los tomates para ya que estén bien asados quitarles la cascara y las semillas para por último reservar. Los cacahuates les quitamos la cascara, la mitad de la cebolla y los dientes de ajo también los vamos a asar para reservarlos.

Ahora vamos a licuar los tomates junto con los cacahuates, los dientes de ajo, la mitad de la cebolla, los clavos de olor, las pimientas, la canela y 2 tazas de caldo de pollo, todos estos ingredientes los licuamos perfectamente y ya que estén listos los vamos a sofreír en un sartén con un poco de aceite a fuego lento, aprovecha este momento para probar de sal y si hace falta agrega la necesaria. Cuando la salsa empiece a hervir debes de agregar los chilacayotes, las papas, la taza de caldo restante y las piezas de pollo, revuelves para que se incorporen todos los ingredientes muy bien y dejamos cocinar durante 10 minutos moviendo unas 2 o 3 ocasiones.

Al servir el pollo en salsa de cacahuate lo hacemos con las piezas bien calientes bañadas con un poco de salsa encima y utilizando arroz blanco como guarnición.
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