Solomillo de cerdo con mostaza y sidra

Recetas de carnes, solomillo de cerdo con mostaza  y sidra

Ingredientes:
  • 1 solomillo de cerdo
  • 1 cebolla morada
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
  • 60 ml de sidra o zumo de manzana
  • 50 ml de agua
  • 30 g de mantequilla
  • 3 manzanas rojas
  • 1 cucharada de azúcar moreno, sal.
Cómo hacer solomillo de cerdo con mostaza y sidra

Comenzaremos precalentando el horno a 200 grados. Picamos la cebolla morada en lonchas y la añadimos a una bandeja con el aceite de oliva. Salamos el solomillo y lo rebozamos bien con las dos cucharadas de mostaza. Lo horneamos durante veinticinco minutos.

Mientras, pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas. En una sartén derretimos la mantequilla ysalteamos las manzanas con el azúcar moreno. Reservamos en caliente.

Una vez que se ha horneado el solomillo, lo retiramos de la fuente y lo envolvemos en papel de aluminio mientras que preparamos la salsa. Para ello, desglaseamos el líquido que nos quedó en la fuente del horno y la cebolla, lo añadimos a una sartén y vertemos por encima la sidra o el zumo de manzana y el agua. Cocinamos durante unos diez minutos para que vaya espesando.

El solomillo con mostaza y sidra se serviría loncheado y regado con la salsa. Una vez en el plato, lo acompañamos con las manzanas salteadas como guarnición y si queremos un poco más de verdura con algo de rúcula o mezcla de lechugas.
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