Carne de cerdo enrollada

Recetas de carnes,

Ingredientes:
  • Carne de cerdo (barrigada con el lomo) 915 g
  • Jugo de naranja agria 50 ml
  • Ajo 4 g
  • Orégano 0,5 g
  • Sal 20 g
  • Zanahoria 37,5 g
  • Cebolla 37,5 g
  • Ajo puerro 37,5 g
  • Aceite vegetal 58 ml


Preparación:

Limpiar el cerdo de pellejos, grasa y huesos, sazonar con sal y una parte del adobo hecho con la naranja agria, agua, ajo y el orégano tostado, formar un rollo y amarrar fuertemente con un cordel, colocar en una tártara los vegetales cortados en jardinera gruesa y encima las piezas, rociar el resto del adobo, dejar macerar durante una hora.

Colocar al horno a 190°C aproximadamente, con un poco de caldo o agua en el fondo de la placa; dejar cocer 1 hora y media. Retirar del horno, refrescar y porcionar.

Servir con el jugo de la cocción, acompañar con puré de papas o vegetales salteados.


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