Enrollado de Pollo

Recetas de pollo,

Ingredientes: 
  • Sal y pimienta
  • 2 pechugas de pollo fileteadas
Para el Relleno: 

  •  200 grs de jamón cortado en tiras
  • 100 grs de queso mozzarella
  • ½ taza de mermelada de duraznos
  • 1 manzana cortada en cubitos
  • 1 taza de ciruelas negras
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 pan en miga remojado en leche
  • 1 cucharada de mostaza
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1 clara de huevos
  • ½ taza de vino blanco
Preparación: 

Filetear las pechugas de pollo para poder enrollarlo y salpimentar.

Preparar el relleno mezclando el jamón picado en tiras, la manzana en cubitos, la mermelada, queso mozzarella , el jugo de limón, las ciruelas negras picadas, la miga de pan remojada y exprimida, mostaza, sal, pimienta y la clara de huevo.

Mezclar bien, extender sobre el pollo, arrollar, atar y colocar en fuente de horno. Rociarlo con la manteca derretida y el vino blanco. Ir rociando durante la cocción. Llevar a horno moderado durante 60 minutos. Dejar enfriar, Servirlo cortado en rodajas.
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