Flan de café

Recetas de postres y helados, flan, cafè
Exquisito flan con un buen toque de café,  es muy rápido de elaborar además de ser económico.





Ingredientes (6 personas):
  • 2 tazas de café instantáneo
  • 400 grs. de leche condensada
  • 4 huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 300 ml. de leche
  • Menta para decorar
  • Ralladura de limón
  • Canela a gusto
  • 100 grs. de azúcar para el caramelo
Preparación:

En primer, lugar tomamos la budinera, vertimos el azúcar, añadimos agua y la llevamos al fuego para que se realice el caramelo. El fuego debe estar bien fuerte pero atención, pues hacer caramelo puede ser peligroso, y uno se puede quemar sin darse cuenta. Extendemos el caramelo por todo el molde o budinera. Una vez listo, lo dejamos aparte.

En un recipiente, batimos los huevos con la leche condensada y la leche. Mezclamos todo muy bien. La leche se debe ir vertiendo de a poco sin dejar de batir. Luego, debemos preparar 2 cafés, y los añadimos al recipiente y una vez más comenzamos a mezclar hasta que todo quede bien integrado. 


Cuando finalizamos, volcamos la mezcla en la budinera acaramelada, y lo cocinamos a baño María en el horno a una temperatura de 170ºC durante aproximadamente 40 minutos. Una vez que el flan ya haya cuajado, lo retiramos del horno y lo dejamos enfriar en la heladera unas 2 o 3 horas. Al estar ya bien solidificado lo desmoldamos y los colocamos en una fuente y allí lo decoramos con hojas de menta.

Otra opción, es cocinar la leche junto a la canela y verterla junto a la mezcla de los huevos y la leche condensada.

Sugerencias:
  • Cuando compramos los huevos, debemos llevarlos de inmediato a la heladera. 
  • El agua del baño María mientras el flan está en el horno no debe hervir. Se aconseja también colocar una o dos cucharadas pequeñas de esencia de vainilla.

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