Pizza de berenjena casera

Recetas de pastas

Esta receta es genial  para la  cena.

Las cantidades que son aproximadas,  dependerá del tamaño de la berenjena, utilizaremos más o menos cantidad.

Se pueden preparar con antelación, la metes al frigorifico y las sacas justo para meterlas al horno.

Ingredientes :

  • Una berenjena mediana
  • 2 tomates medianos
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado para fundir
  • Orégano
  • 6 filetes de panceta curada
  • 1 lata pequeña de atún
  • Papel vegetal para el horno (Se puede encontrar en los supermercados)
Elaboración:

Forramos la bandeja del horno con el papel vegetal.

Lavamos y secamos las berenjenas, las cortamos a rodajas, ni muy gordas, ni muy finas.

En una sartén o sartén plancha, ponemos como una cucharada de aceite. Cuando este caliente, añadimos las rodajas de berenjena.

Dejaremos que se hagan por ambos lados. Y las iremos colocando en la bandeja del horno. Repetiremos el proceso anterior hasta que se hagan todas las rodajas de berenjena.

Mientras rallamos los tomates, el ajo, añadimos una pizca de orégano y dos cucharadas de aceite.

Cuando estén las berenjenas, vamos poniendo un poco de la preparación anterior encima de la berenjena.

En una sartén ponemos un poco de aceite. Cuando este caliente, añadimos la panceta curada a la que previamente hemos quitado la corteza y cortado a trocitos. Freimos y reservamos con papel absorbente.

Como  han salido en total 12 pizzas de berenjena, 6 les he puesto la panceta curada por encima y las otras 6 les he puesto atún. Le ponemos el queso rallado por encima.

Calentamos el horno a 250º solo la parte inferior , metemos la bandeja del horno, dejamos que se hagan durante unos dos minutos y luego los subimos a gratinar.
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