Risotto de alcachofas

Recetas dietèticas
Un plato que se ajuste a todas las personas que hacen dieta, y las personas que cuidan de la pequeña línea.  Risotto de alcachofas.

Ingredientes (para 4 personas)

  • 250 gramos de arroz para risotto;
  • 2 cebolletas;
  • 2 alcachofas;
  • apio verde;
  • 1 limón;
  • 1 cucharada de pasta de tomate;
  • 1 vaso de vino blanco;
  • caldo de verduras (1 litro);
  • 2 cucharadas de aceite extra virgen de oliva;
  • sal.
Preparación:

Limpiar las alcachofas y asegúrese de eliminar las espinas, el tallo, las hojas exteriores y heno. Poner las alcachofas cortadas por la mitad en un recipiente con agua y zumo de limón. En una sartén poner aceite extra virgen de oliva y se deja freír la cebolla finamente picada. Cuando la cebolla esté dorada entrar alcachofas, apio cortados en trozos, la pasta de tomate y cocine durante unos 3-4 minutos a fuego medio.

En este punto, usted puede poner el arroz y el pan tostado por unos minutos, asegurándose de dejar de revolver. Añadir el vino blanco y dejar evaporar, añadir el caldo y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

Servir el risotto caliente y decorar tu plato de arroz con hojas de apio finamente picado. Para decorar el arroz, también se pueden añadir los espárragos previamente hervida. Este plato contiene pocas calorías: sólo 300 calorías por porción. También es un plato que proporciona al cuerpo con una buena cantidad de fibra y vitaminas.

Las alcachofas, gracias a la presencia de cinarina son particularmente adecuadas para aquellos que sufren de problemas digestivos. Un consejo para la preparación de alcachofas es que tienden a manchar las manos, para evitarlo, utilizar el limón pasado en las manos o usar guantes de látex.
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