Torta de coco con mermelada

INGREDIENTES:
    Recetas de tortas y pasteles
  • Manteca: 100 gramos
  • Azúcar: 1 taza tamaño té
  • Yemas: 4
  • Coco rallado: 1 taza tamaño té
  • Oporto: 1 copita
  • Harina leudante: 1 y 3/4 tazas tamaño té
  • Leche: 200 centímetros cvúbicos
  • Claras: 4
  • Manteca (para untar): cantidad necesaria
  • Harina (para espolvorear): cantidad necesaria
  • Mermelada de damasco (para untar): cantidad necesaria
  • Coco rallado (para espolvorear): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

Batir la manteca y el azúcar hasta formar una crema. Adicionar las yemas, de a una, sin dejar de batir. Agregar el coco rallado, el oporto y la harina, de a poco, a medida que se incorpora la leche hasta que tenga consistencia cremosa. 

Batir, aparte, las claras a punto nieve. Incorporar a la preparación anterior, en dos tandas, mezclando con movimientos envolventes. Colocar en un molde de 24 centímetros de diámetro previamente enmantecado y enharinado.

Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 50 minutos. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar. Untar con mermelada de damasco y espolvorear con coco rallado.
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