Trucha a la sartén

Recetas de pescados y mariscos
La trucha está considerado como un pescado muy nutritivo y bueno para el correcto funcionamiento del organismo. La grasa de la trucha se diferencia de otras grasas de tipo vegetal o cárnico.


Ingredientes:
  • 2 filetes de trucha de 400 gramos cada uno
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharón de fondo de res
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 500 gramos de hongos silvestres frescos
  • 2 echalotes
  • 50 gramos de arándanos
  • Puré de patatas a gusto
  • 2 berenjenas
  • Finas hierbas a gusto
  • Sal y pimienta
Preparación: 

Sellamos en una sartén a fuego medio los echalotes junto con los hongos. Salpimentamos y desglaseamos con el vino y el fondo de res.

Agregamos los arándanos y las hierbas. Reservamos.

Quemamos a fuego vivo las berenjenas, enfriamos y retiramos la piel. Sazonamos y mezclamos con el puré de patatas previamente preparado.

Sellamos las truchas en una sartén caliente de ambos lados. Salpimentamos, desglaseamos con el vino y el fondo de res reduciendo hasta que la trucha esté cocida. Para la salsa ligamos el jugo de la cocción con la mantequilla.

Servimos la trucha
recién cocida con el puré de patatas ahumado y los hongos. Para terminar salseamos con la reducción de cocción de la trucha.
Compartir en Google Plus
Comparte esta receta en tus redes sociales y no olvides sucribirte a nuestro canal de Youtube