Albóndigas de pescado

Recetas de pescados y mariscos
Una receta fuerte y sabrosa ,unas exquisitas albóndigas de pescado, salteadas con verduras.

Ingredientes:

Para las albóndigas:
  • 300 g pescado 
  • 2 rebanadas de pan de molde 
  • 2 cucharadas leche 
  • 1 huevo 
  • harina 
  • 1 vaso de vino 
Para la salsa:
  • 1 cebolla 
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 2 pimientos verdes 
  • 1 Kg tomate natural triturado 
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Pasos a seguir

Para preparar las albóndigas, se desmenuza el pescado, limpiándolo bien de piel y espinas. Si el pescado no es de restos hay que cocerlo previamente unos minutos en el microondas, con un poquito de aceite.

El pescado se liga con dos o tres rebanadas mojadas en leche y perejil picado y un huevo batido.

Se forman las albóndigas y se pasan por un bol con vino y luego se enharinan y se fríen en una sartén con aceite de oliva y se reservan.

Para la salsa, se pone una cazuela antiadherente con un poco de aceite de oliva y se pocha la cebolla picada fina. Cuando comienza tomar color, se añaden los pimientos cortados en dados. Se saltea todo durante minutos, y se agrega el tomate triturado y se deja en el fuego hasta que la salsa se reduce. Se sazona con un poco de sal y pimienta, y antes de añadirle las albóndigas, se puede pasar por la batidora, para que la salsa quede homogénea.

Cuando la salsa ya está hecha, se añaden las albóndigas y el vino sobrante de haberlas formado. Se deja hervir unos minutos, para que se evapore el alcohol del vino y que las albóndigas tomen el sabor de la salsa.
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