Receta de costillas de cerdo con salsa de mandarinas

Receta de costillas de cerdo con salsa de mandarinas

Recetas de carnes
 La elaboración de esta receta  es muy sencilla, pero el resultado es genial. 


Ingredientes (4 personas)
  • 2 kg de costillas de cerdo 
  • 3 mandarinas, el zumo
  • 6 cucharadas de tamari, salsa pura de soja
  • 1 vasito de vino tinto
  • aceite de oliva virgen, un chorrito
  • perejil picado CN
  • 1 Kg de patatas nuevas no muy grandes
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • pimentón dulce C/N
Preparación:

Poner en maceración la carne con todos los ingredientes. No ponerle más que un chorrito de aceite de oliva. Dejar en el adobo durante toda la noche.


Colar y reservar el líquido del adobo. Poner los trozos de costillas en una fuente de horno untada con aceite y llevar a horno precalentado a 200º C durante 15´. Bajar la temperatura a 140º C y cocinar hasta que la carne esté dorada y crujiente pero jugosa por dentro.

A media cocción dar vuelta la carne y rociarla con su salsa. Cepillar bien las patatas bajo el agua del grifo, cortarlas en gajos y ponerlas en una asadera, rociar con aceite de oliva abundante, sal, el vinagre y un poquito de pimentón.

Cocinar en horno a 200º C hasta que estén cocidas y crujientes. Servir las costillas con la salsa y las patatas.

Lo pueden tomar los niños porque el alcohol del vino se evapora con la cocción.
No ponerle sal a la carne porque el tamari es bastante salado. Es conveniente poner un salero en la mesa por si algún comensal quiere agregarle.


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