Espaguetis con tocino

Recetas de pastas


INGREDIENTES:
  • 500 g de fideos de espagueti 
  • 1 cucharada (cucharadas) de aceite de oliva 
  • 8 rebanadas de tocino, picado 
  • 1 cucharada (cucharadas) de aceite de oliva 
  • 1 cebolla picada 
  • 1 diente de ajo picado 
  • vino blanco seco 4 cucharadas (sopa) (60 ml) (opcional) 
  • 4 huevos batidos 
  • 1/2 taza (40 g) de queso parmesano rallado 
  • Sal y pimienta recién molida al gusto 
  • 2 cucharadas (cucharas de sopa) de perejil fresco picado 
  • 2 cucharas (sopa) de queso parmesano rallado
PREPARACIÓN:

En una olla grande, cocine los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrir, mezclar 1 cucharada de aceite de oliva y reservar.

Mientras que la cocción de la pasta, la salsa. En una sartén, freír el tocino picado. Cuando el tocino esté crujiente, escurrir sobre papel absorbente y reservar 2 cucharadas de la grasa. En esa misma sartén, ponga 1 cucharada de aceite de oliva. Sofría la cebolla en aceite caliente. Luego saltear el ajo durante 1 minuto o más. Si lo desea, añadir el vino y dejar en el fuego por un minuto. 

Ponga el tocino nuevo en la sartén con el ajo y la cebolla. Añadir los espaguetis cocidos y escurridos. Mezclar bien la pasta para que el calor. Si la pasta se seque o se pegue, rociar con aceite de oliva. 

Añadir el huevo batido. Cocine, siempre mezclando con un cucharon para los fideos hasta que el huevo esté casi cocido. Rápidamente, poner 50 g de queso parmesano y mezclar. Añadir sal y pimienta al gusto (recuerde que el tocino y el queso parmesano son muy salados ya). 

Espolvorea la pasta con perejil picado. Sirva inmediatamente, sirviendo queso rallado en el momento.
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